~飛騨牛 奥美濃古地鶏 天然郡上鮎 うなぎ いのしし 山菜 松茸 地酒~

さくらの料理.

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芽吹きの春。。。 体に美味しい食材を…


春のお薦め料理

大自然に囲まれた郡上白鳥では、春には山の幸として「うど・たらのめ・たけのこ・あずきな・ぜんまい・ふきのとう」などの山菜が豊富にとれます。
これらの山菜を天ぷらでお召し上がりになるととても美味しいですよ。

また店の側を流れる清流長良川では、川の幸として沿岸で成長し遡上してきた天然のあまごが釣れる季節となります。
あまごが遡上してくる川は全国でも数えるほどしか無く、長良川は良好な環境が保たれた代表的な川として有名です。
長良川でとれる天然のあまごは、備長炭で焼きあげた後に醤油をぬって炙る”たまり焼き”でお召し上がり頂けます。

山菜天ぷら~山菜天ぷら~
天然あまご~天然あまご~

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