recipe
おいしいレシピ
| キャラメルナッツクッキー |
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アルのカフェで大人気のクッキーです！
卵・乳製品を使わずに作れます。
金沢大地さんのおいしいオーガニック地粉を使ったクッキー生地に、マスコバド糖で作ったキャラメルをまとったナッツをたっぷり挟みます。
コーヒーのお供に、ミルクとおやつに相性ぴったりです。 |
| 材料（15枚分） |
クッキー生地
国産小麦粉（中力粉）100ｇ
マスコバド糖 20ｇ
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー 小さじ1/4
なたねサラダ油 大さじ2
水 大さじ2
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キャラメル
なたねサラダ油 小さじ2
マスコバド糖 小さじ2
はちみつ（なければマスコバド糖シロップ）小さじ2
水 小さじ2
お好きなナッツ（くるみ・アーモンド・かぼちゃの種・ひまわりの種）いろいろ入れて全部で40ｇ |
| 下準備 |
| ・ナッツを刻み、オーブンでローストする（100℃くらいで10分くらい） |
| 作り方 |
| 1 |
キャラメルの材料をフライパンで沸騰させる。
大きな泡がたったところにナッツを入れてかき混ぜ、火を止めて冷ます。 |
| 2 |
クッキー生地を作る。油と水以外の材料をボールで混ぜる。 |
| 3 |
油と水をよく合わせ、粉に少しずつ混ぜ込む。
このとき、なるべく手早くやる。決して混ぜ過ぎない。
こねるの厳禁！ここが肝心。
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| 4 |
生地を二等分し、のし棒で四角形に伸ばす｡ |
| 5 |
ナッツをサンドする。 |
| 6 |
包丁でだいたい14〜15等分する。 |
| 7 |
手のひらでぎゅっと押して平たくする。（厚いと焼くのに時間がかかります） |
| 8 |
170℃に予熱しておいたオーブンで、25〜30分焼く｡ |
＊てんさい糖シロップ・マスコバド糖シロップの作り方
てんさい糖（またはマスコバド糖）と水を2:1の割合で混ぜ、火にかけて溶かす。
（分量は計量カップで量る）
冷めてから使用する。 |
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マスコバド糖
フィリピン・ネグロス島のさとうきびを搾って煮詰めただけのお砂糖。
100gあたりカルシウム72mg、鉄分3.6mgが含まれています。
蜜がつぶつぶと固まっていて、そのプチプチ感がヨーグルトと混ぜたときに、おいしくて最高です！
さらさらと使いやすいので、お菓子づくり、お料理、何にでもOK。
煮物に使えばキレイな照りが出ます。
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ラムフォードペーキングパウダー
アルミニウム不使用の安心なベーキングパウダー。
2段階で膨張作用が働きます。1回目は生地に水が加わった時、2回目は温度を加えた時。
なので、お菓子作りなどの際は、水分を加えたあとは、できるだけ作業を手早くすることで焼きあがりがよく膨らみます。
えぐみもなく、きめ細かいふっくらした出来上がりが実現します。
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