recipe
おいしいレシピ
おとうふガトーショコラ
卵・バター・チョコレートを使わず、たっぷりのお豆腐とフェアトレードココアで作ります。
もっちりとした食感のヘルシーガトーショコラ。
材料（18ｃｍ丸型1台分）
DRY
　地粉　　1カップ
　ココア　　3/4カップ
　ベーキングパウダー　　小さじ1
　塩　　　小さじ1/4

WET
　菜種油　　1/2カップ
　てんさい糖シロップ　　1カップ（*）
　またはマスコバド糖シロップ3/4カップ（*）
　豆乳　1/4カップ
　木綿豆腐　1丁
 レーズン　　適量（お好みで）
くるみ　　適量（お好みで）

デコレーション用
粉糖またはコーンスターチ
（なくてもよい）
下準備
・オーブンは180℃に温めておく。
作り方
1 ボウルにDRYの材料を全て入れ、粉類が馴染むように手ですり合わせる。(ココアがダマになっているときはふるいにかける）
2 WETの材料をミキサーにかけて滑らかにする。
3 1に2を加えて混ぜる。
お好みでレーズンやくるみを加える。
4 型に流し入れて180℃のオーブンで40分焼く。

＊てんさい糖シロップ・マスコバド糖シロップの作り方
てんさい糖（またはマスコバド糖）と水を2:1の割合で混ぜ、火にかけて溶かす。
（分量は計量カップで量る）
冷めてから使用する。

マスコバド糖
フィリピン・ネグロス島のさとうきびを搾って煮詰めただけのお砂糖。
100gあたりカルシウム72mg、鉄分3.6mgが含まれています。
蜜がつぶつぶと固まっていて、そのプチプチ感がヨーグルトと混ぜたときに、おいしくて最高です！
さらさらと使いやすいので、お菓子づくり、お料理、何にでもOK。
煮物に使えばキレイな照りが出ます。

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ボリビアココア
豊かな生態系が残るボリビアの、小規模農民の組合「エルセイボ」が、知恵を出し合って栽培・加工をしています。カカオの実を発酵・乾燥・焙煎しただけで、なにかを添加・調整することなくナチュラルに仕上げています。（そのため少し白っぽく、わずかな酸味があります）
ピュアココアパウダーなので、まず、ごく少量のお湯でよく練り、ツヤが出たところでミルクや豆乳でのばします。

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ラムフォードペーキングパウダー
アルミニウム不使用の安心なベーキングパウダー。
2段階で膨張作用が働きます。1回目は生地に水が加わった時、2回目は温度を加えた時。
なので、お菓子作りなどの際は、水分を加えたあとは、できるだけ作業を手早くすることで焼きあがりがよく膨らみます。
えぐみもなく、きめ細かいふっくらした出来上がりが実現します。

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